Cómo utilizar las Etiquetas Nutricionales

Fecha: 21 /08/2014  

Autor: Paula Herrera – Nutricionista SIN AZÚCAR

La etiqueta nutricional es la presentación de la información en el empaque de los productos alimenticio y es una herramienta que orienta al consumidor sobre su valor nutricional. Esta conformada por  la  información de los nutrientes y la información nutricional complementaria.

Información de los nutrientes

En una etiqueta nutricional es obligatorio tener: Energía: Calorías totales y calorías de la grasa, Proteína, Grasa: Grasa total y grasa saturada, Carbohidratos, Fibra dietaría, Colesterol, Sodio, Vitaminas y minerales: Vitamina A y C, calcio y hierro.

Información nutricional complementaria

• Afirmaciones relacionadas con el contenido, como “light” o “bajo”.
• Afirmaciones relacionadas con la salud, como “Ayuda a prevenir enfermedades del corazón”.
• Lista de ingredientes:Las etiquetas alimentarias también deben incluir los ingredientes que contiene el producto.

COMO LEER A ETIQUETA NUTRICIONAL

• Tamaño de la  porción: Muestra cuantas porciones tiene un paquete y de qué tamaño es la porción, las porciones se muestran en medidas caseras como taza, cuchara y también en gramos.
• Cantidad de calorías: Indican las calorías en una porción de alimento, también encontramos las calorías de las grasas, indican cuantas calorías de grasa tiene una porción de alimento.
• Porcentaje (%) del valor diario: Los valores porcentuales diarios se enumeran en la columna derecha y se expresan en forma de porcentajes, indicando la cantidad de cada nutriente que obtiene una persona al ingerir una porción del alimento, basado en una dieta de 2.000 calorías.
• Información adicional que puede incluir la etiqueta de un alimento

Teniendo en cuenta las afirmaciones contenidas como:

Libre o bajo: El uso de los términos “libre”, “bajo” implica que el alimento ha sido modificado en alguna manera en comparación con otros alimentos del mismo tipo.

Alto, rico ó excelente fuente: El alimento debe contener 20% ó más del valor de referencia de uno o más nutrientes.

Buena fuente, proporciona o contiene: El alimento contiene 10% al 19% del valor de referencia de uno o más nutrientes.

Libre, no contiene, cero, sin ó exento de: Calorías: Contiene menos de 5 kcal

• Grasa: Contiene menos de 0,5 gr de grasa total,
• Grasa saturada: Contiene menos de 0,5 gr de    grasa saturada y menos de 0,5 gr de ácidos grasos trans.
• Colesterol: Contiene menos de 2 mg de colesterol
• Azúcares: Contiene menos de 0,5 gr de azúcares.
• Sodio: Contiene menos de 5 mg de sodio.

Bajo,  poco, poca cantidad de .. ó baja fuente de: Calorías: Contiene menos de 40 kcal

• Grasa: Contiene menos de 3 gr de grasa total
• Grasa saturada: Contiene menos de 1 gr, No puede superar el 15% de las calorías totales
• Colesterol: Contiene menos de 20 mg de colesterol
• Azúcares: Contiene menos de 0,5 gr de azúcares
• Sodio: Contiene menos de 140 mg de sodio.

Reducido: Significa que el producto contiene un 25%  menos  de un nutrientes o calorías  que el producto normal de las misma marca. Puede ser en  calorías, grasas, grasa saturada, colesterol, sodio y azucares.

Light: Significa que el producto contiene un 50%  menos de un nutrientes o calorías  que el producto normal de las misma marca. Puede ser en  calorías  grasas, grasa saturada, sodio y azucares.

Enriquecido, fortificado o adicionado: Donde se ha adicionado por lo menos en un 10% o más de la recomendación diaria de referencia por porción. Puede ser  para las vitaminas, minerales, proteína y fibra dietaría.

Muy bajo en: Solamente se permite para sodio, si por porción indicada en la etiqueta el alimento contiene un máximo de 35 mg de sodio.

 Referenciado: Resolución 333 de 2011 del Ministerio de la protección Social.

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